Zur Verfügung gestellt vom Meisterkoch Wolfgang Weißmann. Danke!

Für 6 Personen:

300 g Pressschinken
150 g Wurzelgemüse
1 Bd. Schnittlauch
6/8 l Suppe
12 Blatt Gelatine
Salz, Pfeffer

2 Stk. Kohlrabi Essig, Öl, Salz, Pfeffer

Wurzelgemüse in kleinste Würfeln schneiden.
Schinken ebenfalls fein würfeln
Rindsuppe erwärmen, die Gelatineblätter darin auflösen und die Suppe kräftig abschmecken.
In kleine Formen dünn das Aspik eingießen, kaltstellen und danach mit Eischeibe oder Tomateneckerl garnieren. Jetzt den Schinken und die Gemüsewürfeln einfüllen und mit
dem Aspik auffüllen. Kaltstellen und vor dem servieren Stürzen.

Kohlrabisalat:
Kohlrabi in feinste Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren.
Mit Schnittlauch vermischen und servieren.

Dieses und mehr köstliche Rezepte finden Sie im aktuellen Kochbuch von Wolfgang Weißmann: „Meine burgenländische Küche“. Das Kochbuch erhalten Sie im gut sortierten Fachhandel oder direkt beim Meisterkoch.