Bis ins schöne Lungau reichen die Kontakte von herzhaft.at schon. Es freut uns ganz besonders, einen neuen „herzhaften“ Produzenten vorzustellen: Familie Trausner. Im Lungau ist die TRAUSNER´S GENUSS WERKSTATT sicher schon vielen ein Begriff, herzhaft.at wird sein Bestes dazu tun, auch Nicht-Lungauern die besonderen „Streicheleinheiten“ schmackhaft zu machen……

Wer steht hinter der GENUSS WERKSTATT?
Eva und Walter Trausner bilden das Herzstück der GENUSS WERKSTATT. Sie sind verantwortlich für die Rezepturen und die besonders hohe Qualität der Marmeladen und Konfitüren. Die offiziellen und schärfsten Kritiker sind ihre drei Kinder: Ella, Lotte und Luis. Erst wenn von ihnen das Glas löffelweise geleert und die Marmelade nicht aufs Brot geschmiert wird, dann passt die Qualität!

Je besser die Früchte, desto besser das Endprodukt.
Die Qualität der Konfitüren reift schon im Obstgarten der ausgesuchten Lieferanten, Bauern und benachbarten Obstgartenbesitzer heran. Erst wenn die Trausner´s von der Qualitätsphilosophie der Lieferanten überzeugt sind, werden beste Früchte eingekauft und in liebevoller Handarbeit zu den kleinen Spezialitäten verarbeitet.

Walter Trausner hat viele Jahre als Koch und Konditor in verschiedenen Ländern Ideen und Tipps gesammelt. Der Umgang mit Früchten hat Ihm dabei – zur Freude von uns Schleckermäulern! – besondere Freude bereitet. Obwohl auch die exotischen Früchte ihre Reize haben, hat sich Familie Trausner bei der Produktion von Marmeladen und Konfitüren ganz auf heimische Obstsorten spezialisiert. Alles was unsere üppigen Obstgärten hergeben, wird so pur wie möglich ins Marmeladenglas gebracht. Dass bedeutet, mindestens 70% Fruchtanteil, Herstellung ohne Gelierzucker und Haltbarmachen durch klassisches Pasteurisieren der gefüllten Marmeladegläser.

Durch den hohen Fruchtanteil nutzt man die eigenen Fruchtsäuren, also ein reines Naturprodukt, und kann gänzlich auf Zugabe von Zitronensäure verzichten. Gekocht werden die Marmeladen und Konfitüren nur maximal eine Minute. Dabei werden die Fruchtbestandteile nicht zerkocht und Aroma und Farbe bleiben erhalten. Eingekocht werden übrigens immer nur kleine Mengen an Obst, um ganz genau die Qualität überprüfen zu können.

Das Ergebnis dieser genussreichen Arbeit sind Marmeladen (passiert – ohne Fruchtstückchen) und Konfitüren (mit Fruchtstückchen) höchster Qualität. Mit viel Liebe bis ins kleinste Detail wird in kleinen Chargen purer Genuss ins Glas gebracht. Im wahrsten Sinne des Wortes eine Gaumenfreude!

Zu beziehen direkt im Onlineshop der Familie Trausner!