Zur Verfügung gestellt von der kochecke! Danke!

für 2 Personen:

2 Zucchini
1/2 Zwiebel
2 Paradeiser
Mozzarella zum Überbacken
Salz, Pfeffer, Oregano
etwas Öl

Zwiebel fein schneiden, in Öl anschwitzen. Zucchini halbieren und vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Die Paradeiser würfeln, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen, die Zucchinihälften hineinlegen, innen salzen. Die Tomaten-Zucchini-Masse einfüllen, mit Mozzarellascheiben belegen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 25 Minuten überbacken.