zur Verfügung gestellt vom Meisterkoch Hans-Peter Fink. DANKE!

1 kg Vulkanschinken hauchdünn geschnitten

Für den Topfen:
300 g Topfen 10 %
3 EL geriebenen Kren
4 EL Sauerrahm
Salz, Saft von 1/2 Zitrone

Für das Feuerbrot:
1 Stange Dunkles Fladenbaguette oder weißes Baguette
1 EL Paprikapulver
3 EL Gehackte Rosmarin
150 g Butter
1 EL Pfeffer gemahlen (bunter Pfeffer)Für den Topfen: Alle Zutaten gut miteinander verrühren und würzig abschmecken.

Das Brot in Scheiben schneiden, die Schaumig gerührte Butter mit allen Zutaten vermischen und auf Brotscheiben streichen. Knusprig backen!
Den Schinken mit dem Topfen und Brot auf dem Teller gefällig anrichten.

Weintipp: Trocken ausgebauter Muskateller, leicht und fruchtig von Manfred Tement oder Sattlerhof Klassik 2001